Questo sito usa cookie di analytics per raccogliere dati in forma aggregata e cookie di terze parti per migliorare l'esperienza utente.
Leggi l'Informativa Cookie Policy completa.

Libri antichi e moderni

Touring Club Italiano.

Manuale dell'industria alberghiera.

Archetipografia di Milano, 1929

45,00 € 75,00 €

Il Bulino libri rari

(Torino, Italia)
Chiusi per ferie fino al 30 Novembre 2024.

Metodi di Pagamento

Dettagli

Anno di pubblicazione
1929
Luogo di stampa
Milano
Autore
Touring Club Italiano.
Editori
Archetipografia di Milano
Soggetto
Vario argomento - Industria alberghiera - Gastronomia

Descrizione

460 incisioni e 67 moduli esplicativi, molti ripiegati pi˘ volte nel testo. Generalit‡ sull'industria alberghiera. Costruzione dell'albergo. I materiali per costruzione e per finitura, gli impianti. Finitura ed arredamento. Il personale. I cibi, (Generalit‡. Generi alimentari. Il bue. Il vitello. Il montone. Il porco. Il pollame. la cacciagione. I cereali. Le uova. I condimenti. I formaggi. la frutta. La distinta o lista delle cibarie. Composizione ed ordine delle vivande. Antipasti. Minestre. Uova. Salse. Pesci. Piatti forti e guarniture. Piatti di mezzo. Arrosti. Carni fredde. Insalate e legumi. Dolci. Formaggio e frutta. Terminologia di cucina.). I vini, (Generalit‡. Principali vini italiani ed esteri. La lista dei vini. Le acque minerali.). Contabilit‡ e controllo. L'albergo navigante. Terza edizione. Touring Club Italiano. Esemplare perfetto. Legatura editoriale in tutta tela, pp. XII, 988, 56 (pubblicitarie), in 16∞