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Libri antichi e moderni

Enrico Carnevale Schianca

La cucina medievale. Lessico, storia, preparazioni

Casa Editrice Leo S. Olschki 2011,

49,00 €

Medievale Libreria

(Pavia, Italia)

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Dettagli

ISBN
9788822260734
Autore
Enrico Carnevale Schianca
Editori
Casa Editrice Leo S. Olschki 2011
Soggetto
Cucina

Descrizione

XLVI-758 pagine. Rilegato. cm 17,5 x 25. Collana: Biblioteca dell'«Archivum Romanicum». Serie I: Storia, Letteratura, Paleografia, 386. Commento dell'editore: Viene offerta finalmente una visione sinottica della cucina italiana del tardo Medioevo, proposta in forma di glossario per facilitare la consultazione e per accentuare la chiarezza delle nozioni trasmesse. La trattazione non trascura la dietetica, i precedenti storici e gli addentellati con le coeve cucine europee. Le ricette, peraltro, sono realizzabili praticamente, e costituiscono un ricco e curioso serbatoio di suggestioni che possono rivelarsi inaspettatamente gradevoli anche ai palati odierni.L'esame di più di 7000 ricette ha dato vita a oltre 2500 voci, criticamente ricomposte e sistematicamente comparate, in modo da porre in risalto i differenti stili di cucina. Le ricette, peraltro, sono realizzabili praticamente, e costituiscono un ricco e curioso serbatoio di suggestioni che possono rivelarsi inaspettatamente gradevoli anche ai palati odierni.