L'amico de' poveri che insegna il vero modo di fare il pan venale col quale possono arricchire i fornaj onesti, intelligenti, e pratici delle regole del loro mestiere, E possono dare un maggior peso di pane ottimo, ben lievitato, e ben cotto alla povera gente
Libri antichi e moderni
Nd
Luigi Carlieri,
L'amico de' poveri che insegna il vero modo di fare il pan venale col quale possono arricchire i fornaj onesti, intelligenti, e pratici delle regole del loro mestiere, E possono dare un maggior peso di pane ottimo, ben lievitato, e ben cotto alla povera gente
Libri antichi e moderni
Nd
Luigi Carlieri,
1800,00 €
(Roma,
Italia)
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Dettagli
- Luogo di stampa
- Firenze
- Autore
- Nd
- Editori
- Luigi Carlieri
- Soggetto
- pane cibo farina bread food wheat farina flour fornai bakery
Descrizione
In-8°, 42pp, fregio sul frontespizio. Incisione a cA7. Legatura in carta colorata coeva. L'autore anonimo spiega ai fornai come realizzare diversi tipi di pagnotte di buona qualità destinate ai poveri utilizzando diverse farine, e come il grano macinato a pietra debba essere setacciato anziché macinato e poi separato in diverse qualità di farina con l'aiuto di una macchina chiamata "Il Buratto" (di cui vi è un’incisione a cA7).
