Il nero seme sul bianco campo, a cura di D. Santoro

Il nero seme sul bianco campo. Documenti per lo studio del paesaggio agrario e la storia dell’alimentazione dell’Alta Murgia, a cura di Damiana Santoro, testi di Giuseppe Poli et al., Mario Adda Editore, Bari 2013, pp. 227, ill. b.n., cm 24, br. ed. Al frontespizio e al dorso: 3/2010. Testi di Giuseppe Poli, Donata Venturo, Damiana Santoro, Francesco Violante, Pasquale Cordasco, Angela Muscedra. Indice: Giuseppe Poli, Paesaggio agrario e regimi alimentari: Terra di Bari e dintorni tra XVI e XIX secolo – Donata Venturo, Preistoria del cibo. L’alimentazione dall’età della pietra alla romanizzazione – Damiana Santoro, Storie di edilizia minore ad Altamura: gli antichi forni a legna per la cottura del pane nella tradizione  e nei documenti – Francesco Violante, Aspetti della politica demaniale federiciana: terra e uomini ad Altamura nel XIII secolo – Pasquale Cordasco, Alcuni cenni su economia e società nell’Altamura di età angioina – Angela Muscedra, Paesaggio agrario e storia dell’alimentazione dell’Alta Murgia: percorsi di ricerca nell’Archivio della Basilica di S. Nicola di Bari. Leggere sottolineature a lapis alle prime sei carte di testo, per il resto ottimo.