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Libri antichi e moderni

Cardenal Juan Pablo, Sarabia Jon, ill., ril.

Asador Etxebarri. L'arte della griglia

Giunti Editore, 2019

42,75 € 45,00 €

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(Milano, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
2019
ISBN
9788809882034
Autore
Cardenal Juan Pablo, Sarabia Jon
Pagine
pagine 352
Collana
Cucina illustrati
Editori
Giunti Editore
Formato
In-4
Soggetto
Cucina con specifici attrezzi
Illustratore
ill., ril.

Descrizione

Etxebarri è il tempio della griglia e Bittor Aginzoniz è colui che ha portato la cucina alla griglia ai vertici mondiali raggiungendo livelli qualitativi e tecnici mai visti prima. Una vera leggenda nata nei Paesi Baschi dove l'asador, il rosticciere, è un mestiere, o meglio un'arte, a sé stante, diversa da quella del semplice cuoco. È qui che Bittor Aginzoniz ha creato il suo mondo fra legna di diverse varietà, prodotti fatti in casa e animali allevati in proprio, strumenti tecnici realizzati artigianalmente, dal fabbro al laser. La storia, le tecniche e le migliori ricette di Bittor in un libro fotografico atteso da gli addetti ai lavori e dagli appassionati, capace di rendere contenuti e atmosfere di una delle cucine più ambite e imitate al mondo.