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Libri antichi e moderni

Marchese Salvatore, ill., br.

Acciuga regina. Storie e ricette di un pesce turchino

Tarka, 2018

16,62 € 17,50 €

Maremagnum.com

(Milano, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
2018
ISBN
9788899898892
Autore
Marchese Salvatore
Pagine
pagine 352
Collana
Cibo e cucina
Editori
Tarka
Formato
In-8
Illustratore
ill., br.

Descrizione

Salvatore Marchese racconta le storie che hanno per protagonista la regina del pesce azzurro, le virtù della quale sono sempre state tenute in alta considerazione nel corso dei secoli. Così, si va dall'importanza del 'garum' nella cucina dell'antica Roma al pronunciato sapore della colatura di alici di Cetara, in provincia di Salerno; dall'allegra convivialità del rito della 'bagna cauda', tutt'ora presente nelle Langhe e nel Monferrato, ai faticosi viaggi degli acciugai della Val Maira; dalle vicende dei Malavoglia, la famiglia dei pescatori di Aci Trezza resa famosa da Giovanni Verga, al 'cappon magro', la monumentale insalata genovese.